1、孔明菜,在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜"，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多,形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味，不宜生吃诸葛亮隐居隆中时，有一次到山上采药，发现了一种叶子象萝卜的东西，挖起来一看又不是萝卜，只见这东西拳头大小，上头大，下头尖，咬一口，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。

2、他想，地上百草能养人，这东西若没毒，不也能当菜吃吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子黄氏炒了一盘。

3、菜一上桌，全家人一尝，都说好吃，问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。

(资料图片仅供参考)

4、饭后，他又挖了一些，栽在田里。

5、从此，诸葛亮一家人常用大头菜下饭。

6、有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜喜获丰收。

7、他把一时吃不完的大头菜洗净晾干腌起来。

8、第二年一尝，竟比新鲜的还要好吃。

9、一家人吃了一年多，那腌的大头菜不仅没走味，倒还越来越香了，这事使诸葛亮非常高兴，季节一到，他就种了几亩大头菜苗子，送给附近的老百姓，并教他们怎样栽，怎样腌，书童不解其意，问道：“先生，襄阳从来不缺莱，你让人们种这么多大头菜干啥7”诸葛亮若无其事地说：“自有用处”。

10、没几年，大头菜在襄南一带就传开了。

11、 后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，士兵们常缺菜吃，诸葛亮就派人到襄阳买大头腌菜。

12、腌菜带起来方便，吃着有味，又放不坏。

13、襄阳的大头菜在人们生活中起了大作用，名气越来越大，人们自然想起诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“孔明莱”。

14、做法: 1.用瘦肉青椒先炒熟,然后,放入大头菜,翻炒几下,就可以出锅了.大头菜有些咸,所以,注意不要放太多盐) 2.买回的大头菜洗干净后,放点香油,可以直接吃. 3.还可以用大头菜,炒冬瓜皮,也是很好的一道菜. 这到菜,很下饭,很好吃的.如吃稀饭,粥,面条时,最好。

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